“那第一口浮有屑的溫暖茶水在碰到味蕾的一瞬間，一陣戰(zhàn)栗穿過全身，茶水和蛋糕屑的結(jié)合為他帶來無上喜悅?！?/p>
法國(guó)小說家馬塞爾·普魯斯特在《追憶似水年華》中的這段描述，不知觸動(dòng)了多少人的味蕾，并帶動(dòng)了他們的好奇，茶與茶食的相互碰撞，真的有這么美妙的味覺感受嗎?
曾見識(shí)過一場(chǎng)以二十四節(jié)氣為主題的茶宴，節(jié)氣不同，搭配的茶茗及茶食亦不同。
立春的春餅配茉莉花茶，立夏的夏蛋配龍井，立秋的牛肉蓮子羹配大紅袍，立冬的茶餃配普洱。這樣的搭配，一口一口地細(xì)品下去，竟也真的感受到了馬塞爾·普魯斯特所說的無上喜悅。
那次之后才明白，我們品嘗茶食，并非是因?yàn)楹炔韬鹊蕉亲羽I了，才要弄些茶點(diǎn)來填飽肚子。
茶食存在的真正意義，其實(shí)是可以為品茗的滋味增添變化，進(jìn)而讓喝茶成為一件更有雅趣的事情。
中國(guó)人飲茶素有佐之茶食的喜好。
“茶食”一詞首見于《大金國(guó)志?婚姻》：“婿納幣，皆先期拜門，親屬偕行，以酒饌往……次進(jìn)蜜糕，人各一盤，曰茶食”。
茶食是茶事的一部分，甚至是很重要的一部分。
它們之間的關(guān)系，不像可樂配爆米花，也不像啤酒配炸雞，更像是一對(duì)兩相清歡的知己。
茶食的選擇不是隨意而為之。
明代的馮可賓在《茶箋》中提出了品茶的十三宜和七禁忌。其中說到茶食需要清香或是甜香，外觀也要清雅，萬不能用葷腥擾亂茶的氣味。否則，便如同牛嚼牡丹，煮鶴焚琴。
有一些茶人不喜茶食，認(rèn)為茶食會(huì)對(duì)品茶造成干擾，破壞了茶之香氣。但其實(shí)，茶食只要材料選用新鮮，以樸素方式制作，并不會(huì)降低茶湯的欣賞價(jià)值，反而會(huì)和茶湯的風(fēng)味相得益彰。
尤其在品完茶，味蕾已變得十分敏銳之時(shí)，享用一口細(xì)致的茶食，整個(gè)人仿佛被春風(fēng)包圍，十分溫柔。
論茶食，須是清爽風(fēng)味兒的最為理想。因?yàn)檫@樣的茶食保留了單純的原味，呈現(xiàn)一種清淡細(xì)致的氣質(zhì)，同時(shí)還能感受到原料本身的香氣。
倘若午后能在自家的院子里或是陽(yáng)臺(tái)上，備一杯龍井，兩枚定勝糕，三顆小鮮果，坐看天空云起云落，想必生活也會(huì)春意無限，歡喜自得吧。
茶食，雖形小量少，且為閑食。但為了能夠配得上那一口好茶，人們還在茶食上花足了心思。
尤其是糕點(diǎn)類茶食，做得就像花朵一樣，荷花酥、佛手酥、牡丹花糕......光是看，就已令人不忍入口了。
浙江嘉興、湖州等地，有一類傳統(tǒng)的茶食，從明代一直流傳至今。以做工精細(xì)、口感特佳，造型豐富，被冠以“嘉湖細(xì)點(diǎn)”的美稱。
其中有一道叫“人物云片糕”的茶食，那雪白的糕片上，繪著五彩的人物，好像舊書上的木刻套印，而且糕上的人物須眉畢露，制作很是精美。
《紅樓夢(mèng)》中也有許多典雅風(fēng)致的茶食。
第八回中，寶玉、黛玉和寶釵在薛姨媽家里聚會(huì)，薛姨媽擺出幾樣“細(xì)巧茶食”，幾個(gè)人一起吃“茶果子”;另一回中描寫賈母游大觀園的盛景，喝茶時(shí)有各色“小面果”，不僅“玲瓏剔透”，還有“牡丹花樣”。
我想，若論精巧或奢華，講究與品位，賈母吃的“小面果”或者薛姨媽備下的“茶果子”，當(dāng)不遜于英國(guó)皇室貴族里所配置的下午茶吧。
一杯茶是靜心的源頭，而一份茶食，又何嘗不是一份光陰的流轉(zhuǎn)。
茶食，最美妙的要屬與時(shí)節(jié)變換的同頻。
時(shí)節(jié)變，茶食也變，質(zhì)樸又自然。我們可以通過接觸茶食，來感知季節(jié)，與萬物做朋友，與四時(shí)合其序。
某些時(shí)候，食是主角，茶是配角。精致的茶點(diǎn)，被恰如其時(shí)地放在相應(yīng)的器皿里。為了珍惜這份得來不易的滋味兒，便需要有一泡靜心凈口的清茶，來輔佐。
在蘇州茶食中，人們常常按照時(shí)令變化做“四季茶食”，春餅、夏糕、秋酥、冬糖。其中有一味叫“酒釀餅”，因只能在春暖時(shí)節(jié)釀酒做餅，故是春季的時(shí)令點(diǎn)心。
雖然現(xiàn)在有條件控制酒精發(fā)酵的溫度，能在不同時(shí)節(jié)吃到酒釀餅，但正如西瓜只有在夏天吃才爽氣一樣，酒釀餅當(dāng)需在春天配一杯春茶，舌尖才更溫柔，也更容易吃出春色。
生活越是細(xì)微之處越要精微的用心。人們對(duì)茶食循時(shí)節(jié)而食，不僅是對(duì)品茗之趣的追求，更是對(duì)生活燕閑之樂的期待。
正如周作人在《北京的茶食》中說過：“我們看夕陽(yáng)，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點(diǎn)心， 都是生活上必要的。雖然是無用的裝點(diǎn)，但是愈精煉愈好?！?/p>
閑暇日子里，約上三兩好友，不拘天色早晚，以時(shí)間為經(jīng)，閑話談資為緯，啜口碧色茶湯，佐以清秀點(diǎn)心，念各自相安無事，多好。
來源：茶貴人
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